河粉的由來與介紹
-----------------------------------------《越南粉的早期文獻並不多見，一般相信它在20世紀才出現在河內街頭，1920年代河內開設首間越南粉餐館，約1950年代再傳入西貢，並受到中、法兩國的影響。隨著大量越南船民湧進世界各國，這種河粉1970年代後在不少國家落地生根。在香港，越南餐館多數由越南華族所經營，一般以西貢式為主，河粉亦多數就地取用廣東河粉。而在臺灣，則大部分是越籍女性外籍配偶經營，規模多為攤販或小店。在北美地區、澳洲雪梨及墨爾本、及法國巴黎，亦可輕易找到越南河粉，一部分越南餐館亦會同時兼營中菜。
河粉
-------有一派意見認為Phở字源自廣東話「河粉」，在粵語中，有時會簡化叫成「粉」（粵語：fan2；越南語：phấn）或「河」（粵語：ho4；越南語：hà），兩者互相共用，再演變成今天的Phở，說明越南粉或許由廣東移民在20世紀初期帶入越南。在食物形式上，越南粉的製造方法與口感，均與河粉類似。兩者同樣以魚露作調味，並採用牛丸、牛腩、牛肉片及芽菜等材料。
