鴨仔蛋的由來與介紹
-----------------------------------------根據文獻記載，鴨仔蛋是中國南方及東南亞菜餚的一種，所早年從福建、廣東移民台灣的先民自然不會忘記鴨仔蛋的滋味。 現年91歲住台南市北門區的耆老說，早年生活貧苦，蛋白質嚴重不足，居民常要捕獵野採集補充營養，野生雁鴨蛋相對容易撿拾，也不清楚蛋孵幾天了，帶回家就煮，剝開蛋殼後發現已有鴨仔雛形，吃久也就習慣那味道了。
鴨仔蛋
------------《鴨仔蛋又叫毛鴨蛋，是中國南方以及東南亞菜餚的一種。將孵了15至18天，快孵化成雛鴨的鴨蛋用開水煮熟，敲開蛋殼，加入鹽等調味，吃的時候可見小鴨的骨骼或羽毛。中國南方（如浙江紹興）、越南、菲律賓泰國等地都有這種菜色。但並不是很多人能接受這種菜色。
