拉西的由來
-----------------------優格的起源推估已有四千多年，世界三大宗教佛教 、基督教與回教均有記載。
佛教修行者 ，以「醍醐」作為修行者的食物，就取自印度黃牛奶發酵精煉的油。土耳其奉行波斯教義，而優格Yogurt一詞相傳就是從土耳其當地流傳出來。舊約聖經說猶太人的始祖亞伯拉罕以優格招待三個天使，亞伯拉罕且因經常服食優格而享高壽。
印度的夏天非常炎熱，少有飲品能像拉西 (lassi) 一樣沁人心脾，在酷暑中尋得一絲涼意。Saveur 報導，這款以優格為基底的飲料源於旁遮普，如今遍布全國。
甜拉西(sweet lassi)
------------------------------名稱和調味一樣直接明快，只要在拉西裡加糖就完成，不管大人小孩都愛。
迷幻拉西 (bhang lassi)
-----------------------------------在甜拉西裡頭加點當地產的大麻，有時還會多加小荳蔻或肉桂等香料調味。人們通常會在灑紅節 (Holi) 過後喝這款拉西。另外，它也能作為祭神供品，常見於濕婆神廟。
芒果拉西 (mango lassi)
----------------------------------用現成的芒果糖漿當然可以，但新鮮芒果更理想，如果甜度夠，就不用再加糖。除了芒果，也有人衍生出其他水果口味的拉西，諸如草莓和香蕉。
鹹拉西 (salted lassi)
------------------------------就跟甜拉西一樣直截了當，在拉西裡加鹽即完成，鹹鹹的味道凸顯出優格的另一面。
另一種鹹拉西 (namkeen lassi)：直接翻譯成中文是鹹拉西，不過其實除了鹽，還會加點黑胡椒和孜然。或許很難想像，不過黑胡椒和優格簡直絕配，胡椒香給優格增添鮮明而中性的香氣，而孜然則帶來青草般的氣息。
薄荷拉西 (mint lassi)
--------------------------------加了薄荷的拉西充滿草本涼意，非常清新，很適合用來搭配口味濃郁的印度料理。
香料拉西 (sambaharam)
-------------------------------------大概是鹹口味拉西裡頭用料最複雜的一種，它用了南印度烹飪中常用到的食材，包含咖哩葉、香菜、阿魏 (asafetida) 及綠辣椒。嚐起來怎麼樣？味道有點像印度果醬 (chutney)，只不過風味口感更清新。這款拉西很適合當成早餐。
參考文獻:
經典印度優格飲品
